Životní styl » Slovníček pojmů

Slovníček pojmů

Müsli
Müsli vynalezl kolem roku 1900 švýcarský lékař Maximilian Bircher-Benner, který se snažil léčbu svých pacientů podpořit především zdravou výživou. Ke vzniku müsli ho inspiroval „zvláštní pokrm“, který byl jemu a jeho manželce podán na tůře ve švýcarských Alpách.

 

Cereálie
Cereálie jsou obilniny. Potraviny s obsahem cereálií mají často vysoký podíl vlákniny. Cereálie jsou například celozrnné pečivo, ovesné vločky, müsli.

 

Vláknina
Vláknina je nestravitelná složka potravin, která usnadňuje trávení a vylučování. Dále nám pomáhá chránit před střevními nemocemi, onemocněním srdce a cév. Dělíme ji na rozpustnou a nerozpustnou.

 

Vitamíny
Náš organizmus potřebuje ke svému fungování celou řadu vitamínů. Některé z nich jsou rozpustné ve vodě (vitamin C a B komplex) a jiné jsou rozpustné v tucích (A,D,E,K). Jelikož si je lidské tělo nedovede samo vytvořit, je odkázáno na jejich příjem převážně z rostlin. Vitamíny jsou v malém množství potřebné a nepostradatelné.

 

Sacharidy (cukry)
Sacharidy jsou výborným zdrojem energie a bez nich by nemohl fungovat mozek a nervový systém. Největším zdrojem sacharidů je med, ovoce, cukr a další sladké výrobky. Pro tělo jsou však mnohem důležitější polysacharidy, které jsou obsaženy např. v chlebu, rýži, zelenině, těstovinách a cereáliích.

 

Minerální látky
Vyskytují se prakticky ve všech rostlinách. Pro lidský organismus jsou nejdůležitější sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, kobalt, jod, fosfor, selen a chrom.

 

Tuky
Tuky jsou jednou ze tří základních složek potravy a jsou velmi důležité pro činnost srdce a buněk. Tuky najdeme jak v potravinách živočišného, tak rostlinného původu. Na rozdíl od cukrů se pomaleji rozkládají a vstřebávají. Kromě těchto tuků se setkáváme ještě s umělými tuky, zvanými též margaríny. Jejich výrobci je doporučují jako zdravou náhradu másla s tím, že neobsahují žádný cholesterol.

 

Cholesterol
Cholesterol je tuk, který se nachází v potravinách živočišného původu a v lidském organismu se vyskytuje v buňkách. Ten si jej dovede vytvořit sám a není proto odkázán na jeho příjem potravou. Velké množství cholesterolu může ohrozit zdraví tím, že se ukládá v cévách a může vést k infarktu a jiným nemocem.

 

Energie
Tělesná hmotnost člověka je výsledkem přísunu a spotřeby energie. Přísun potravy by se měl řídit energetickou potřebou daného jedince. Množství energie se uvádí v  kaloriích (cal) nebo joulech (J).

 

Kalorie
Kaloriemi rovněž označujeme množství energie, 1 kcal = 4,2 kJ.

 

Joul (kilojoul)
Joul je jednotka energie, kterou přijímáme nebo naopak vydáváme na jakoukoliv činnost. Vyvážený poměr mezi příjmem a výdejem energie je také ten nejlepší recept pro naše zdraví.

 

Nutriční hodnota
Nutriční hodnota vyjadřuje podíl všech základních složek potravy v pokrmech (energie, cukry, sacharidy, bílkoviny, tuk, nasycené mastné kyseliny, vláknina, minerály). Podle nutričních hodnot jednotlivých potravin bychom měli vytvořit vyvážený jídelníček.

 

BMI (Body Mass Index)
Je číslo, které vyjadřuje poměr hmotnosti a výšky člověka. Vypočítáme jej jednoduše – tělesnou hmotnost v kg vydělíme druhou mocninou výšky v metrech. Více o Body mass indexu se dočtete v sekci Body mass index na těchto webových stránkách.